PGPR (Poligliserol Polirisinoleat)

Emülgatörler

Çikolatada akma sınırını düşüren, kakao yağı tasarrufu sağlayan emülgatör.

CAS29894-35-7
Ambalaj20 kg bidon, 200 kg varil

Ürün bilgileri

CAS numarası	29894-35-7
Diğer adları	Polyglycerol Polyricinoleate, E476
Görünüm	Sarı ya da kehribar renginde viskoz sıvı
Kalite	Gıda (E476)
Ambalaj	20 kg bidon, 200 kg varil
Ürün grubu	Emülgatörler, Gıda Katkı Maddeleri

Tabloda verilen değerler tipik değerlerdir. Bağlayıcı spesifikasyon için partiye ait analiz sertifikası esas alınır.

Ürün hakkında

PGPR, risin yağı asitlerinden üretilen bir emülgatördür. Erimiş çikolatanın akma sınırını belirgin biçimde düşürür; böylece kalıplama ve kaplama kolaylaşır, kakao yağı kullanımı azaltılabilir. Lesitinle birlikte kullanıldığında en iyi sonucu verir.