Jelatin
Jelleştirici ve Kıvam Arttırıcılar
Şekerleme, tatlı ve kapsül üretiminde elastik jel oluşturan hayvansal protein.
- CAS9000-70-8
- Ambalaj25 kg torba
Ürün bilgileri
| CAS numarası | 9000-70-8 |
|---|---|
| Diğer adları | Gelatin, Sığır Jelatini, 80 – 250 Bloom |
| Görünüm | Açık sarı granül |
| Jel gücü | 80, 160, 200, 220, 240, 250 Bloom |
| Kaynak | Sığır (helal belgeli) |
| Ambalaj | 25 kg torba |
| Ürün grubu | Jelleştirici ve Kıvam Arttırıcılar, Gıda Katkı Maddeleri |
Tabloda verilen değerler tipik değerlerdir. Bağlayıcı spesifikasyon için partiye ait analiz sertifikası esas alınır.
Ürün hakkında
Jelatin, kolajenin kısmi hidroliziyle elde edilir. Ağız sıcaklığında eriyen, elastik ve berrak jeller oluşturur. Jel gücü “Bloom” değeriyle ifade edilir: jelibonlarda yüksek (220–250), mousse ve dolgularda orta, et ürünlerinde düşük Bloom tercih edilir. Helal belgeli sığır kökenli ürünler tedarik edilir.
Kullanım alanları
- Jelibon, lokum ve şekerlemelerde
- Mousse, cheesecake ve tatlılarda
- Yumuşak ve sert kapsül üretiminde
- Et ürünleri ve jambonda
Kullanıldığı sektörler
Bu ürün için teklif isteyin
Ürünü teklif listenize ekleyin. Dilerseniz başka ürünler de ekleyip hepsini tek seferde WhatsApp’tan gönderin.
